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Güde Damaszener Kochmesser

Der Begriff dieser Serie führt ihrem Namen nach in die Waffenschmiedemetropole Damaskus, wo bereits 500 Jahre v. Ch. speziell Verbundschweißstahltechniken entwickelt wurden. Für die Güde Damast-Messer wird der Damast-Stahl von der Damaststahlschmiede Markus Balbach nach dem "Verbund-Feuerschweiß-Verfahren" bei 1200 Grad Celsius von Hand hergestellt, was ihm die Bezeichnung "wilder Damast" gibt. Die Schichten bestehen aus hochlegiertem, hartem, aber spröden Werkzeugstahl (Nr. 1.2843) und zäh-hartem Nickelstahl mit 5 bis 6 % Nickelgehalt, der weicher und flexibel ist. Die einzelnen Schichten haben nach dem Härten unterschiedliche Härten - eine Schicht 61 HRC, die andere Schicht 58 HRC. Diese Schichten werden nun zu mehr als 300 Lagen verbunden und ergeben einen harten, aber trotzdem elastischen, nicht rostfreien Stahl. Die Klingenform wird unter einem 1,5 t-Fallhammer im Gesenk geschmiedet und ca. 40 weitere Arbeitsgänge sind erforderlich, um schlussendlich ein perfektes Güde Damast-Messer in der Hand zu halten. Ein spezielles Ätzverfahren hebt die Maserung der Klinge hervor und gibt jedem Messer seinen besonderen Charme. Als Griffmaterial dient extrem hartes Wüsten-Eisenholz, welches bis zu 1.500 Jahre alt ist. Diese Messer sind nicht rostfrei und dürfen selbstverständlich nicht in die Spülmaschine. Es ist zu empfehlen, die Klinge nach dem Reinigen von Zeit zu Zeit mit säurefreiem Öl einzuölen. Ein Damaststahl-Messer ist absolut individuell, man sieht ihm jede Stunde an, die an ihm gearbeitet wurde. Trotz der besonderen Materialeigenschaften sind Klingen aus wildem Damast heute die absolute Ausnahme. Der Aufwand und die Gefahr ist zu groß in dem sehr komplizierten Verfahren Fehler zu machen. Von diesen handgearbeiteten Güde Damaststahl-Messern wechseln deshalb jedes Jahr nur wenige Stück den Besitzer.

 

Preise inkl. MwSt (EU) / Versand nur 3,50 Euro, frei ab 25 Euro (DE)

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Güde Brotmesser DA7431/32
  • Klingenlänge: 32 cm
  • Klinge aus "wilden Damast"
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
4740,00 €
Güde Chai Dao Kochmesser Damast DA7742/16
  • Klingenlänge: 16 cm
  • Klinge aus "wilden Damast"
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
1850,00 €
Güde Fleischgabel DA7096/18
  • Länge Gabelzinken: 18 cm
  • Klinge aus "wilden Damast"
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
1180,00 €
Güde Kochmesser DA-7805/21
  • Klingenlänge: 21 cm
  • Klinge aus wilden Damast
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
1350,00 €
Güde Kochmesser DA7746/18
  • Klingenlänge: 18 cm
  • Klinge aus wilden Damast
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
1790,00 €
Schinkenmesser Nr: DA-7765/21
  • Klingenlänge: 21 cm
  • Klinge aus "wilden Damast"
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
1170,00 € Rating: 5
Güde The Knife DAG888/26
  • Klingenlänge: 26 cm
  • Klingematerial: Damaszener-Stahl
  • Griffmaterial: elegantes Grenadill-Holz
2270,00 €
Güde Universalmesser/Spickmesser DA7764/10
  • Klingenlänge: 10 cm
  • Klinge aus "wilden Damast"
  • Griff: Wüsten-Eisenholz
720,00 €