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Wie Sie mit dem Güde Kochmesser richtig arbeiten

Das Kochmesser ist das am meisten gebrauchte Messer in der Küche. Meist hat es eine Klingenlänge zwischen 18 und 23 cm und wird für die meisten Schneidarbeiten in der Küche verwendet. Hervorragend schneiden lässt sich Gemüse, Fleisch, Fisch, man kann damit Filetieren, Kräuter wiegen, Enthäuten, Zwiebeln würfeln und vieles mehr. Aber entscheidend für ein ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Kochmesser sind Halte- und Schneidtechnik. Sicherlich kommt es dabei auch auf die Aufgabenstellung an. Wir stellen Ihnen hier die gebräuchlichste Art der Handhabung des Güde Kochmessers vor.

Die empfohlene Technik beim Halten

Das Kochmesser ist vielseitig einsetzbar, es bedarf aber einer korrekten Handhabung. Dies fängt schon beim Greifen des Güde Messers an: Erfahrene Köche greifen das Kochmesser direkt am Übergang vom Griff zum Kropf mittels Mittelfinger, Ringfinger und kleinem Finger. Dabei umgreifen Zeigefinger und Daumen die Klinge von oben, die Klingenlänge des Messers wird quasi über das Greifen verkürzt. So hat man das Messer sicher in der Hand, es lässt sich leicht führen, die Kraft auf dem Messerrücken lässt sich gut dosieren.

Die richtige Technik beim Schneiden

Das Wichtigste beim Schneiden ist Sicherheit. Denn wer sich heftig in den Finger schneidet hat erst einmal zuende gekocht. Durch die richtige Schneidtechnik zerkleinern Sie ihre Lebensmittel nach Wunsch, aber vor allem immer sicher. Der Krallengriff ist hiefür die am besten geeignete Technik. Halten Sie das Schnittgut so, dass die Nägel fest auf dem Schnittgut liegen und die Fingerkuppen dabei nach innen zur Handfläche zeigen. Die Außenseite der Finger dienen so als zuverlässige Führung der Klinge. Das Kochmesser gleitet beim Schneiden an den Fingerkuppen entlang. Dies geht am besten mit Kochmessern, die eine möglichst hohe und nicht zu kurze Klinge haben. Schinkenmesser bspw. sind hierfür eher ungeeignet.

In gleichmäßiger Auf und Ab-Bewegung wird nun die Messerklinge an den Fingerkuppen leicht berührend entlanggeführt. Die Spitze des Messer bleibt dabei immer auf der Schneidunterlage liegen. Es mag anfänglich ungewohnt sein, aber nach einer gewissen Zeit werden Sie schnell aber vor allem sicher mit dieser Technik arbeiten.

Preise inkl. MwSt (EU) / Versand nur 3,50 Euro, frei ab 25 Euro (DE)

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