Güde The Knife, Damast Jade

Sie erhalten genau das Messer, das auf den Bildern zu sehen ist.

Das Güde The Knife Kochmesser fällt auf. Die ungewöhnliche Form dieses Kochmessers sagt aus, dass sich hier jemand über die Art und Weise Gedanken gemacht hat, wie ein Kochmesser richtig gehalten wird. Der Griff ist äußerst kurz und so ist es unvermeidlich, dass man das Güde The Knife über den Griff hinweg an dem Klingenrücken greift. So sieht man dies oft bei Profiköchen. Der Halt ist sicher und man kann je nach Bedarf die Klinge "verkürzen".

Das Güde The Knife ist ein schweres, sehr männliches anmutendes Messer, gefertigt aus eisgehärtetem Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl mit einer Klingenlänge von 26 cm. Der Griff ist aus Jade, das in Farbe und Struktur variieren kann. Einmal in der Hand, will man es nicht wieder hergeben.

Güde The Knife Jade - Metrische Daten (ca. Angaben)

• Klingenlänge: 27 cm
• Klingendicke: 3,1 mm
• Klingenhöhe: 6,11 cm
• Verarbeitung: geschmiedet
• Klingenhärte: 61 HRC
• Klingenstahl: Damast
• Schliff: beiseitig
• Griffmaterial: Jade
• Griffform: symmetrisch
• Grifflänge: 9 cm
• Nieten: keine
• Gesamtlänge: 31,04 cm
• Gewicht: ca. 399 g
• nicht geeignet für die Spülmaschine

Güde The Knife Jade - die Geschichte

Gute Produkte finden Ihre Liebhaber auf der ganzen Welt. Im Zeitalter von Social Media wird heutzutage in der digitalen Welt gepostet was das Zeug hält, wird gelikt, wird kommentiert, wird der Kommentar wieder gelikt.
 
Dies jedoch ist eine Geschichte aus der realen Welt, die sich über die denkbar größte Entfernung auf unserem Planeten zugetragen hat. Fast 40 Stunden mit dem Flugzeug mit mindestens drei Stopps ergibt die Recherche im Internet. Über 18.500 km werden auf www.luftlinie.org ausgerechnet, um zum Pelorus River auf der Südinsel Neuseelands zu gelangen.

Güde The Knife Jade - Koch mit Kunst

Von dort erreichte uns die Nachricht von Adam White, einem Koch und begeisterten Nutzer von The Knife. "Das ist ein beeindruckendes Werkzeug in der Küche, so Adam White, egal ob zu Hause oder in einer Großküche, es erzeugt Respekt und andere Köche sind in Ehrfurcht, wenn sie The Knife bewundern.
 
Nun ist Adam White aber nicht nur Koch mit Leib und Seele, sondern auch ein passionierter Edelsteinschleifer, der sich dem Material Jade verschrieben hat. Was lag also näher, als seine beiden Vorlieben zusammen zu führen. Und so bat er uns, ihm eine Klinge von The Knife an den Pelorus River zu schicken. Dieser Fluss in der Region Marlborough Sounds auf der Südinsel Neuseelands ist nicht nur ein Geheimtipp für Touristen, er ist auch eine wahre Fundgrube für den Greenstone, die neuseeländische Jade.

Kaum hielt er die Klinge von The Knife in der Hand, machte sich Adam an die Arbeit und versah die Solinger Schmiedekunst am anderen Ende der Welt in perfekter Handwerkskunst mit einem Griff aus edler Jade.

Das Ergebnis mittlerweile wieder in Solingen angekommen ist von überragender Schönheit. Fast zu schön, um damit zu arbeiten. So schwärmt auch der kochende Künstler Adam nicht ohne Stolz auf seiner Hände Werk: Wer The Knife einmal selbst ausprobiert hat, der wird mit Sicherheit feststellen, dass es keinen Kompromiss, keinen Ersatz gibt, der auch nur annähernd vergleichbar ist.“ 

Auch Karl-Peter Born ist begeistert von der Präzision, mit der Adam den Solinger Klingenstahl und den Griff aus Neuseeländischer Jade miteinander in Einklang gebracht hat. Und so war es für uns keine Frage, ob man The Knife mit einem Griff aus Jade ins Sortiment aufnehmen soll. "Adam hat einen Super-Job gemacht. Wir haben uns deshalb entschieden, daraus eine limitierte Sonder-Edition anlässlich unseres 111-jährigen Jubiläums in diesem Jahr zu machen".

Güde The Knife Jade - Werkzeug oder Kunstobjekt?

Mit The Knife zu kochen ist viel schöner als es einfach nur anzuschauen. Wer jedoch das Meisterstück von Adam in den Händen hält, dem stellt sich unweigerlich die Frage: Werkzeug oder Kunstobjekt?

Denn an diesem Messer ist wirklich alles außergewöhnlich. Der Kurze Griff lässt den Anwender das Messer automatisch weiter vorne greifen als normal. So weit vorne, dass Daumen und Zeigefinger das Klingenblatt umschließen. Da wird die Klinge zur (fast) natürlichen Verlängerung der Hand. Sicherer Halt und exakte Führung garantiert. Die Hand sitzt über der Klinge und nicht dahinter.

Das sorgt für einen kürzeren Hebel und so für eine bessere Kraftübertragung. Und die Klinge ist durchgeschliffen bis zum Ende und nach hinten bis unter den Griff verlängert. Das heißt für den Profi- oder Hobby-Koch: Schneiden, wo die Kraft wirkt, unterstützt durch eine Gewichtsverteilung, die The Knife geradezu ins Schneidgut fallen lässt.

Adam´s Begeisterung für The Knife kulminiert in seinem Aufruf an die Freunde ehrlicher Handwerkskunst und leidenschaftlicher Kochkunst: Schließen Sie sich mir an, der Leidenschaft, schönes Essen zu kreieren, und genießen Sie es jedes Mal, wenn Sie dieses erstaunliche Werkzeug in der Hand halten.